Blåbärsrulltårta

Blåbärsrulltårta! Ibland glömmer jag hur enkelt det är att göra rulltårta och det är så enkelt att variera i smakerna. Här gjorde jag en med krämig färskostfyllning och blåbär, det går utmärkt att använda frysta upptinade bär och låta dem rinna av lite första bara.

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika eller min YouTube-kanal Fredriks Fika

Blåbärsrulltårta

Lyxigt god rulltårta med blåbär!

Ingredienser

Rulltårtebotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
1 dl hyvlad mandel
Fyllning
200 g färskost
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 dl blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med vattnet.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Bred ut smeten jämnt och strö över hyvlad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
Vänd över botten på ett nytt bakplåtspapper, ta av papperet som botten bakats på och låt svalna under handduk.
Blanda färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke, vispa riktigt fluffigt.
Fördela ¾ av fyllningen över hela rulltårtebotten, strö över blåbär och rulla ihop till en rulltårta med skarven nedåt.
Dekorera med resten av fyllningen och lite extra blåbär och kanske något kryddgrönt.
Låt gärna rulltårtan vila i kylen cirka 30 minuter innan du skär upp den så den hinner sätta sig.