Bröd med vetegroddar

Att blanda i lite vetegroddar när du bakar bröd gör att det blir extra saftigt och fylligare smak. Här har jag bakat enkla frallor som blir otroligt goda. Ett trick när man vill baka saftigt bröd är att inte ha i för mycket mjöl i degen, hellre att den är lite kladdig att jobba med än att få torra bröd enligt mig 🙂

För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika eller min YouTube-kanal Fredriks Fika

Vetegroddar är den innersta delen av vetekärnan – själva "embryot" i vetekornet som kan gro och bli en ny växt. Det är alltså den mest näringsrika delen av vetet, men den tas ofta bort när man raffinerar mjöl för att öka hållbarheten.

Vetegroddar är fullproppade med näringsämnen:

Protein
Fibrer
Vitamin E (en kraftig antioxidant)
B-vitaminer (t.ex. folsyra och B6)
Zink, magnesium och järn
Omega-3 och andra nyttiga fetter

Bröd med vetegroddar

Fluffiga frallor med vetegroddar

Ingredienser

50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja (oliv eller raps t.ex)
6 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 dl vetegroddar
2 tsk salt

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten och olja, blanda tills jästen löst sig.
Tillsätt de resterande ingredienser och arbeta degen i 5 min, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i 1 timme under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda ihop.
Dela degen i ca 16 st bitar och rullar till frallor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper, täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
Grädda mitt i i ugnen 10 - 12 min. Låt svalna på galler under duk.