Häromdagen hörde en av våra "grannar" Nils av sig att han varit ute och jagat vildsvin och hade gjort vildsvinsfärs. Jag har aldrig testat något med vildsvin och köpte såklart 3 kg på studs! Det första jag testade var de här vildsvinsbiffarna och de blev otroligt goda. Jag hörde att det ska vara ganska magert kött så jag stoppade i ordentligt med grädde, och de blev långt ifrån torra! Otroligt saftiga och goda, och jagat precis häromkring där vi bor så det måste väl räknas som närproducerat om något.
För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika eller min YouTube-kanal Fredriks Fika
Vildsvinsbiffar
Riktig husmanskost när det smakar som bäst!
Ingredienser
- 500 g vildsvinsfärs (Hittar du inte det går det utmärkt med blandfärs eller nötfärs)
- 1 silverlök (gul går också bra, men tycker silverlök blir lite godare)
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 msk färsk hackad timjan
- smör att steka i
- salt och svartpeppar
- Gräddsås
- 0,5 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk kalvfond
- 1–2 tsk soja
- salt och svartpeppar
- ev. Maizenas redning
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Lägg löken i en bunke, tillsätt grädde, ströbröd och ägg och rör ihop. Låt svälla 5 minuter. Tänk på att röra ihop allt på en gång, det ska bli en ganska tjock smet, rör man bara ihop grädde och ströbröd först kan det bli som en kaka och då får man mosa ihop det så att det inte blir klumpar.
- Tillsätt vildsvinsfärs, timjan, salt och peppar och arbeta ihop till en jämn blandning. Jag hade i 1 tsk salt och 1⁄2 tsk peppar och tyckte det blev perfekt, men det är en smaksak.
- Forma biffar av färsen, det är enklast om man blöter händerna i lite vatten färst, lägg på en skärbräda.
- Stek färsbiffarna i omgångar i rikligt med smör tills de fått fin färg runtom och är genomstekta.
- Lägg biffarna i en form och gör såsen i stekpannan. Häll i vattnet och koka upp för att få ut alla goda smaker.
- Tillsätt grädde, kalvfond och soja och låt sjuda några minuter. Jag tycker såsen får en perfekt konsistens som den är, men vill du ha en tjockare sås kan du reda av den med lite Maizenaredning.
- Sila såsen och servera med potatis, färsbiffar, rårörda lingon och inlagd gurka.
Servera gärna med: Rårörda lingon och: Snabbinlagd gurka
